魚仔ㄟ所在

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自由時報 – 2012年11月27日 上午4:32

 

虱目魚乾這一味 「田仔的願望」講古

〔自由時報記者楊金城／北門報導〕用台語文寫的「田仔的願望」，為北門三寮灣「田媽媽」長盈海味屋賣的虱目魚乾、魚菲力下了最佳注解，遊客念起來都能感受到幸福的滋味和「田仔」黃碧田對在地的鄉土情。

「田仔的願望」出自北門文山國小教導主任曾壬保之手，曾壬保和黃碧田同住在三寮灣，曾壬保的祖父、父親以替人捕撈虱目魚營生，了解海口人打拚的個性。

某次和黃碧田閒聊時，曾壬保知道父執輩的田仔叔申請「田媽媽」海味屋即將老店新開，田仔請曾壬保幫忙寫他賣虱目魚乾的故事源起。

曾壬保爽快答應，在聽了田仔叔講故事後，有了靈感，提筆寫了文章，再請教台語文老師修飾用字，閒聊後翌日即完成這篇「田仔的願望」，印製後放在店內宣傳行銷。

「田仔的願望」文中描述黃碧田養殖虱目魚，想要做一個在地使人懷念的虱目魚乾味，是田仔的一個願望︰自細漢，恁阿爸飼魚時一滴一滴流的汗，因為有阿母的陪伴，予田仔用真情來佮人客盤撋交換。

北門的海風，吹起了田仔在地的鄉土情，虱目魚乾這種味，彼是厝裡對阿爸懷念的滋味，希望將這款幸福的氣味報予逐家知；這三頓連囡仔攏想要走揣的氣味，予田仔用心來愛這塊土地。不少遊客讀來，頗能感受幸福的滋味。

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 自由時報 – 2012年11月27日 上午4:26

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 自由時報 – 2012年5月28日 上午4:29

 

黃家三代拚轉型 虱目魚加工創商機

〔自由時報記者楊金城／北門報導〕北門三寮灣「長盈」虱目魚香腸與獲得生產履歷認證的虱目魚乾，這些年闖出名號，成了北門特產代表之一，當中有老闆黃碧田夫婦和兒子黃國良、女兒黃雲卿一家人一起打拚的甘苦。

虱目魚也能做成香腸？在黃碧田費心研發下，產品有口皆碑，前縣長蘇煥智和立委陳唐山都曾到他的店裡品嘗三杯虱目魚香腸、香煎虱目魚。

黃碧田的父親以養殖魚塭養活一家老小，黃碧田說，養殖魚塭常要「看天吃飯」，這是漁民的辛酸。十幾年前開始研發如何加工，製作虱目魚香腸除了魚肉外，也要加入肥豬肉，吃起來才不會澀澀的，有滑Q的口感；發展有生產履歷認證的虱目魚乾，更是要讓消費者吃得安心。

黃碧田的長女黃雲卿，看到老爸辛苦創業，一直陪在身邊一起打拚，幫忙行銷，去年兒子黃國良也回家幫忙。黃雲卿的女兒謝佳歆就讀小學六年級，在三寮灣還是出名的「虱目魚香腸小公主」，會幫阿公為來店的客人煎虱目魚乾、炒三杯虱目魚香腸，廚藝精湛。

黃雲卿說，老爸的虱目魚香腸、魚乾在市場競爭下，闖出一番成績，關鍵在於老爸實事求是，不好吃的產品不敢賣給消費者，顧品質、顧商譽才建立起品牌。

濱海漁村人口外流嚴重，看著老爸成功研發虱目魚加工，不讓漁民受中間剝削，能有錢賺，在黃國良的心目中，老爸是位「英雄」。

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