魚仔ㄟ所在

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自由時報 – 2012年11月27日 上午4:32

虱目魚乾這一味 「田仔的願望」講古

〔自由時報記者楊金城／北門報導〕用台語文寫的「田仔的願望」，為北門三寮灣「田媽媽」長盈海味屋賣的虱目魚乾、魚菲力下了最佳注解，遊客念起來都能感受到幸福的滋味和「田仔」黃碧田對在地的鄉土情。

「田仔的願望」出自北門文山國小教導主任曾壬保之手，曾壬保和黃碧田同住在三寮灣，曾壬保的祖父、父親以替人捕撈虱目魚營生，了解海口人打拚的個性。

某次和黃碧田閒聊時，曾壬保知道父執輩的田仔叔申請「田媽媽」海味屋即將老店新開，田仔請曾壬保幫忙寫他賣虱目魚乾的故事源起。

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 自由時報 – 2012年11月27日 上午4:26

〔自由時報記者楊金城／北門報導〕南縣區漁會輔導、唯一一家「田媽媽」長盈海味屋最近在北門三寮灣成立，開發虱目魚加工的附加價值，其中虱目魚嶺（魚背鰭）更被喻為「魚菲力」。

虱目魚香腸、魚乾 闖出名號

「長盈」商店生產虱目魚香腸和有生產履歷認證的「朝虱目想」虱目魚乾，近年來闖出名號，是北門特產代表之一，老闆黃碧田夫婦和兒子黃國良、女兒黃雲卿一家人一起打拚行銷虱目魚養殖產業，希望能為養殖漁民提高收入。

今年初以來，「長盈」接受農委會、南縣區漁會輔導，以「田媽媽」長盈海味屋，老店新開，重新出發。黃碧田說，養殖魚塭常要「看天吃飯」，這是漁民的辛酸，十幾年來一直研發如何加工虱目魚，提高虱目魚的附加價值。

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 自由時報 – 2012年5月28日 上午4:29

黃家三代拚轉型 虱目魚加工創商機

〔自由時報記者楊金城／北門報導〕北門三寮灣「長盈」虱目魚香腸與獲得生產履歷認證的虱目魚乾，這些年闖出名號，成了北門特產代表之一，當中有老闆黃碧田夫婦和兒子黃國良、女兒黃雲卿一家人一起打拚的甘苦。

虱目魚也能做成香腸？在黃碧田費心研發下，產品有口皆碑，前縣長蘇煥智和立委陳唐山都曾到他的店裡品嘗三杯虱目魚香腸、香煎虱目魚。

黃碧田的父親以養殖魚塭養活一家老小，黃碧田說，養殖魚塭常要「看天吃飯」，這是漁民的辛酸。十幾年前開始研發如何加工，製作虱目魚香腸除了魚肉外，也要加入肥豬肉，吃起來才不會澀澀的，有滑Q的口感；發展有生產履歷認證的虱目魚乾，更是要讓消費者吃得安心。

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